| Щи по-домашньому або дуель у плити | |
|
|
Ми з чоловіком часто сперечаємося на кухні. Чи не сваримося, а саме сперечаємося. І всі наші суперечки закінчуються однаково: - Всі найкращі кухарі - чоловіки! - Козиряє чоловік. - А готують чомусь жінки. Готувати по-настрою - одна насолода! А ти спробуй не перетворити це на рутину, коли треба швидко, багато, смачно і щодня по кілька разів! - Закипають я. - А мої шедевральні щі? - Робить він хід конем. - Щі? Це один з найпростіших супів! Спробуй зварити солянку не схожу на розсольник або локшину, яка після підігріву збереже свій золотистий бульйон і не перетвориться на густе місиво! - Добивають я. І, звичайно, перекручують. Щи у нього виходять відмінні. Ось його версія! Міська. віртуозна ... Мій чоловік визнає щи на кістці і тільки з квашеної капусти. Поки готується бульйон, перетворюємо жирні шматочки свинини на хрусткі шкварочкі. Відправляємо їх у бульйон. На сковорідці залишається розтоплене сало, от на ньому і пассіруем квашену капусту, туди ж тоненько шматує цибуля, часник (соняшникову олію додаємо тільки при необхідності!) Під завісу додаємо томатної пасти. Картоплю нарізаємо брусочками. І всю цю апетитну суміш відправляємо в бульйон. Томім, поки з дому не пошириться аромат фірмових щей! Додаємо спеції, сіль за смаком. Дивитися на чоловіка під час приготування - одне задоволення! Бачити його торжествуючу посмішку з приводу з'їдених щей - зовсім інше! Мої щи з'їдаються так само швидко, але готуються простіше! Я підгляділа цю технологію у бабусі. Вона паралельно робила багато справ, і від цього її щи тільки вигравали. З іншими супами такий номер не пройде, а от щи можуть собі це дозволити. Моя версія! Навариста, сільські ... Готуєте бульйон на будь-якому м'ясі. Чим довше, тим краще. Тому води налийте побільше і спокійно йдіть займатися прасуванням, прибиранням, читанням художньої літератури! На наступному підході просто додайте в бульйон квашену капусту. Туди ж відправте Почищену картоплю, порізану половинками! Так, так! У кислому середовищі, та в такому стані картопля буде готуватися довго. А капуста за цей час віддасть аромат бульйону і стане м'якою, поступливішою! Сміливо вирушайте займатися улюбленою справою. Наступний етап: пассіруем цибулю і часник в томатному соус, пасти, кетчупу! Знаходимо в холодильнику випадковий шматочок копченої ковбаски або напівкопчені сосисок або курячої грудки. Підійде все, що може надати пікантний копчений аромат нашому супчику! Ось ця чарівна заправка і перетворить наші бліді щи в гарне твір кухарських мистецтв. Тільки відправляти це треба за хвилину до повної готовності! Тобто картопля повинна бути м'якою, а цибуля - прожареним. Потім толкушкой розминаємо картоплю прямо в каструлі (до повного розчинення в капустяної середовищі). Зменшуємо вогонь на мінімум. Додаємо перець чорний, лаврушки і кріп. Вичікуємо ще дві хвилинки. Ось і прийшов час копчено-томатної і цибульно-часниковою заправки. На повільному вогні Томім ще хвилинку. Все! Треба розуміти, що це не швидкий спосіб приготування. А саме простий! Ви - не прив'язані до кухні. Встигаєте переробити купу речей! Чоловік наминали тарілку за тарілкою і визнає, що чоловіки готують дуже смачно, але іноді. А жінки - завжди! |
| Останнє оновлення ( П'ятниця, 27 лютого 2009, 20:33 ) |