| Квасити капусту. Спосіб № 1 | |
|
 квашена капуста - їжа, споріднена для росіян. Під час посту - головна. У ній містяться вітаміни групи В. вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах. А ще вона містить лізоцим - природне противірусний засіб, який запобігає впровадження вірусів в організм і підвищує загальний імунітет. Тому квасити капусту повинна вміти будь-яка господиня, що дбає про здоров'я своєї родини. Отже: 1. Знімаємо верхні листки з качанів капусти. 2. Шаткуємо капусту вручну або використовуючи спеціальні шинковки. 3. Своїм, а потім трьом на крупній тертці моркву. 4. У невеликій тазик кладемо пару жмень шінкованной капусти, дрібку тертої моркви і дрібку великим не йодованої солі. 5. Добре перетирає, до появи соку. 6. Укладаємо в підготовлені банки, щільно утрамбовувавши, можна між шарами додавати журавлину. 7. Банку з капустою ставимо в піддон, куди буде витікати надлишок соку. Залишаємо в квартирі (при температурі 18 - 20 градусів бродіння йде краще всього) 8. Готово через тиждень - десять днів. Зазвичай в цей час розсіл починає всмоктуватися назад. N.B! Якщо розсіл почав всмоктуватися раніше - значить, Ви не щільно утрамбували капусту від початку і потрібно підлити розсіл додатково (1ст.л. солі на 1 склянку води - прокип'ятити, охолодити, долити в банку до верху) На 10 літрів капусти потрібно приблизно 200 грамів солі та 2 великі моркви. Смачного! |
| Останнє оновлення ( Четвер, 04 грудня 2008, 20:37 ) |