| Топлене масло (ги) і його приготування | |
|
 Ги (топлене вершкове масло) вважається одним з найцінніших аюрведичні продуктів. Топлене масло є саттвіческім продуктом, що гармонізують всі три доши, не містить холестерину і підвищує Оджас - енергію необхідну для підтримки нашого організму. Ги, має солодкий смак, тому люди так прив'язані до ги. Воно підсилює агні, підвищує енергію травних процесів і дію ферментів в організмі, не порушуючи при цьому питту. Гі не засмічує печінка, як інші олії і жири, а навпаки додає їй силу. Для приготування топленого масла використовується звичайне несолоне вершкове масло, нагрівається в каструлі на малому вогні. Коли олія почне кипіти, а на його поверхні з'явиться піна, яка знімається до тих пір, поки масло не набуде золотистий колір з запахом поп-корну (смаженої кукурудзи), а на дні утворюється осад. Якщо дві краплі води, поміщені в нього, почнуть потріскувати, масло готове. Масло треба дати злегка охолонути і процідити в підходящу посуд. У середньому, з 500 гр. звичайного вершкового масла виходить 300-400 гр. топленого. Процес приготування займає приблизно 2 години. При підвищеній пітта масло готується з такими гіркими травами як аїр, амалакі, ашваганда, брами, гокшура, гранат, жасмин, солодка, склад тріпхала, шатаварі. Більш цілющі якості має витримане ги, столітня витримка виліковує будь-які хвороби, але і витримане терміном в один рік олія, має непогані цілющими властивостями. Зберігають ги необмежене довгий час, в холодильнику. Топлене масло та мед є прекрасними носіями ліків, але, якщо топлене масло і мед перебувають у рівних пропорціях, то вони стають отруйними. Поєднання може бути хорошим, якщо одного як мінімум, у два рази більше, ніж іншого. Наприклад, дві чайні ложки меду і одна чайна ложка олії. |
| Останнє оновлення ( Четвер, 30 жовтня 2008, 20:37 ) |